Diese Technik bewirkt die Änderung der Gase in einer Verpackung, wodurch die darin enthaltenen Lebensmittel besser konserviert werden und länger halten.

Alle verwendeten Gase sind üblicherweise in der Luft, die wir atmen, vorhanden; es wird einfach die Menge dieser Gase je nach Art der aufzubewahrenden Lebensmittel geändert.

Bei diesem Verfahren wird im Wesentlichen der Gehalt an Sauerstoff verändert, der als Hauptursache der Oxidation gilt, und durch Inertgase wie Stickstoff und Kohlendioxid ersetzt.

Die Schutzatmosphäre (ATP), auch Vakuum-Gas genannt, darf nicht mit Gas- oder Gasspülung verwechselt werden; das Vakuum ermöglicht es, einen Restsauerstoff bis zu 0,01% zu erhalten, während bei einer einfachen Spülung der Restsauerstoff nie weniger als 1% beträgt.

90% der von Tecnovac verkauften Maschinen funktionieren mit dieser Technologie, die seit 30 Jahren im Hinblick auf Zeit und Zuverlässigkeit verbessert und optimiert wird.

Tecnovac arbeitet mit verschiedenen Lieferanten von Lebensmittelgasen in Italien und im Ausland zusammen, um seinen Kunden eine präzise und zielgerichtete Beratung auf der Grundlage unterschiedlicher Bedürfnisse bieten zu können.